Carré aux canneberges pommes, riche en fibres

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de canneberges fraîches ou surgelées

2 pommes, épépinées, pelées et coupées en dés

1 tasse (250 ml) d'eau

1/3 tasse (80 ml) de sucre

2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 tasse (250 ml) de farine de blé entier

1 oeuf

1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola

1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Dans une casserole, déposer les canneberges, les pommes, l'eau et le sucre. 

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes 

ou jusqu’à ce que les fruits soient en compote, en brassant à l’occasion. 

Retirer du feu, et laisser tiédir.

Dans un bol, bien mélanger les flocons d’avoine, la farine, 

l’œuf, le sirop d’érable, l’huile et les amandes.

Répartir la moitié de la préparation d’avoine dans un plat allant au four 

de 25 cm x 13 cm (10 po x 5 po). 

Égaliser la préparation en pressant fermement. Répartir la compote

de fruits sur la croûte d’avoine, et égaliser à l’aide d’une spatule. Terminer

en ajoutant la dernière couche d’avoine et presser légèrement le dessus.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit 
légèrement doré. 

Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.