Cari de poulet et de légumes

Portions : 4

Temps de cuisson : 45 min.

Ingredients de la recette

Mélange d’épices:

• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de cumin
• 1 c. à soupe de graines (15 ml) de coriandre
• 1 c. à thé (5 ml) de cardamone
• 2 ou 3 anis étoilés
• 4 ou 5 clous de girofle

Cari:

• 200 g de poitrines de poulet désossées, coupées en gros cubes (ou hauts de cuisse désossés)
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 1 oignon
• 1 poivron vert, coupé en carrés
• 1 poivron rouge, coupé en carrés
• 1 c. à soupe (15 ml) ou plus, au goût, de pâte de tomates
• 28 oz (796 ml) de tomates italiennes broyées
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 1 pincée de fenugrec (facultatif)
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché finement
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 3 petits piments rouges, hachés
• 1 mangue, coupée en cubes
• - Sauce -
• 1 petit pot de yogourt nature 10% M.G.
• 10 feuilles de menthe fraîche, ciselées

Preparation de la recette

Cari:

Dans une poêle, faire sauter à sec les 5 épices du mélange durant 1 minute. Réduire en poudre dans le moulin à café. Réserver.
Dans une poêle, faire sauter le poulet dans l’huile.
Ajouter l’oignon et les poivrons, poursuivre la cuisson en remuant.
Incorporer la pâte de tomates, les tomates et le lait de coco. Ajouter les épices réduites en poudre et le fenugrec.
Ajouter la coriandre, le gingembre, l’ail et le piment.
Poursuivre la cuisson encore 45 min. à feu doux, partiellement à couvert.
5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la mangue.
Servir, au choix, avec des bananes enrobées de noix de coco râpée non sucrée, du riz basmati, des galettes papadum, et la sauce yogourt-menthe.

Sauce:

Dans une saucière, mélanger le yogourt et la menthe.
Réfrigérer toute une journée avant de servir.