Pierogis (pâte) au poulet

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de d’attente : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS

Pâte

• (2 tasses) de farine tout usage
• 1 œuf
• (6 c. à soupe) d’eau
• (1/4 tasse) d’huile d’olive
• (1 c. à soupe) de beurre
• Sel
• Eau pour badigeonner

Farce aux pommes de terre et au poulet

1 échalote française, hachée finement
• (1 c. à soupe) de beurre
• (1 tasse) de purée de pommes de terres sèches (sans lait)
• (1/2 tasse) de poulet haché finement
• Sel et Poivre

Garniture

• 2 échalotes française, émincées
• (1 tasse) de jambon coupé en petits dés
• Crème sure

PRÉPARATION

Pâte

Dans un grand bol, placer la farine. Creuser un puits au centre et y verser les œufs, l’eau et (2 c. à soupe) d’huile. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou avec les mains.

Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Farce aux pommes de terre et au poulet

Dans une petite poêle, attendrir les échalotes dans le beurre.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le poulet et les échalotes. Saler et poivrer. Réserver.

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte. À l’aide d’un emporte pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre tailler des disques.

Déposer (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque disque. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebords pour bien sceller. Réserver sur une plaque enfarinée.

Dans une grande casserole, cuire les pierogis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Égoutter et huiler légèrement.

Dans une poêle, dorer les pierogis des deux côtés dans le reste de l’huile et du beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.

Garniture

Dans la même poêle, dorer les échalotes et le jambon. Servir sur les pierogis et accompagner de crème sûre ou de yogourt nature.