250g de pâte brisée ( voir la recette dans la section desserts)
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de maïzéna
3/4 de litre de lait
4 œufs
20 cl de crème fraîche ou de crème % de matière grasse
1 cuillérée à café de vanille
RECETTE
Étalez votre pâte brisée et placez-la dans votre moule à tarte fariné.
Recouvrez d'un morceau de papier d'aluminium, et versez dessus des noyaux secs (pour cuire ainsi les fonds de tarte bien à plat )
Faites cuire ce fond de tarte pendant 20 minutes à 180°.
Dans une casserole, faites chauffer les 3/4 de litre de lait.
Dans un saladier, mélangez : les œufs, le sucre, la farine, la maïzéna, le lait chaud, la vanille et la crème fraîche
Faites cuire dans un bain mari jusqu'a épaississement de la créme : dés que la crème nappe la cuillère, éteindre le feux
Versez votre préparation sur votre fond de tarte mi-cuit.
Cuisson : 45 minutes à 180° ( TH 6 ) dans four préchauffé.
NOTE
Le bain mari est une technique qui consiste à cuire la crème ( ou d’autres préparations ) de la façon suivante :
Remplire une première casserole d’eau et faire bouillir ce dernier.
Mettre la préparation dans une autre casserole plus petite que la première.
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