Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
INGRÉDIENTS
• 2 oignons, hachés
• 4 gousses d'ail, hachées
• (2 tasses) d'aubergine, coupée en cubes de 1 cm
• 1 poivron jaune, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 1 courgette, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 6 tomates, épépinées, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• (1/3 tasse) de persil plat ciselé
• (1 c. à thé) de basilic séché
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 600 g (1 1/4 lb) de filets de merlu ou autre poisson à chair blanche, coupés en 4 pavés
• Sel et poivre
• 4 branches de thym frais
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans une casserole, cuire les oignons,
l'ail, l'aubergine et le poivron dans (1/4 tasse) d'huile, à feu moyen, jusqu'à
ce que l'aubergine commence à dorer. Ajouter le reste des légumes, les herbes et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer. Égoutter la ratatouille dans une passoire et conserver le jus de cuisson.
Pendant la cuisson, déposer les 4 pavés
de poisson sur la plaque. Saler et poivrer.
Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
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