Le taratour (Liban)

INGRÉDIENTS

3 gousses d'ail (ou moins selon le pays)

250 ml de graines de sésame (tahine)

200 à 250 ml d'eau froide

8 c. à s. de jus de citron

1 bonne pincée de sel

PRÉPARATION :

Hachez l'ail (de préférence dans un mortier) pour obtenir une pâte.

Ajouter les graines de sésame (tahine) et incorporer doucement les liquides (soit 200 ml d'eau et le jus de citron) en travaillant continuellement la pâte.

Saler et vérifier la texture. Ajouter de l'eau au besoin pour obtenir une texture comme une mayonnaise.

Note : Le taratour se sert généralement avec le poisson cuit au four, des légumes sautés dans la poêle.