Bouchées de thon assaisonné sur pain grillé

INGRÉDIENTS

Vinaigrette

• Le zeste râpé et le jus d’un citron
• (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon au miel
• (1/2 tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre

Thon

• 454 g (1 livre) de thon en boitte
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• (1/4 tasse) d’olives noires, dénoyautées et hachées
• (2 c. à soupe) de câpres, égouttées
• (1/2 tasse) de basilic frais, haché
• Copeaux de parmesan frais
• 6 tranches de pain grillé au four (peut être remplacer par une boitte de craquelin)

PRÉPARATION

Dans un bol, fouetter le zeste et le jus du citron, le vinaigre balsamique et la moutarde. Ajouter l’huile en un mince filet tout en fouettant. Saler et poivrer. Réserver.

À l’aide d’un couteau tranchant, émincer le thon.

Pour servir, disposer le thon sur des rondelles de pain grillé ou sur des craquelins.

Verser la vinaigrette en filet sur le thon. Garnir d’échalotes, d’olives noires et de câpres.

Au moment de servir, garnir de basilic et de copeaux de parmesan.

NOTE

Émincer est un terme culinaire qui veut dire trancher finement.